Xác định chất lượng chè là kỹ năng cốt lõi trong ngành chè, chủ yếu được thực hiện từ năm khía cạnh ("phương pháp xác định năm{0} yếu tố"), áp dụng cho tất cả các loại chè:
✅ Vẻ bề ngoài: Quan sát hình dáng, màu sắc, độ đồng đều, sạch sẽ. Các tiêu chuẩn khác nhau cho các loại trà khác nhau (ví dụ: trà xanh: dải chặt, màu xanh; trà đen: dải mỏng, màu đen ẩm).
✅ Hương thơm: Chìa khóa để xác định chất lượng. Trà-chất lượng cao có hương thơm tinh khiết, đậm đà, lâu dài-mà không có mùi đặc biệt (ví dụ: trà xanh: hương thơm tươi mát; trà đen: hương thơm ngọt ngào; trà ô long: hương hoa).
✅ màu súp: Quan sát màu sắc, độ sáng, độ trong. Nước chè-chất lượng cao có màu sáng, trong và trong suốt, không bị đục.
✅ Nếm: Cốt lõi của việc nếm thử. Trà-chất lượng cao có vị tươi dịu êm dịu, dư vị rõ rệt, không có vị đắng hay đắng nhẹ và tan nhanh.
✅ Đáy lá: Quan sát độ mềm, màu sắc, độ đồng đều sau khi ủ. -Mặt dưới lá chất lượng cao mềm, tươi, màu sắc đều, không bị cháy sém/già.
Ngoài ra, đánh giá toàn diện cần kết hợp nguồn gốc, quy trình, điều kiện bảo quản và các yếu tố khác.
