Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng chè xanh là sự đa dạng của cây chè và môi trường sinh thái của vùng sản xuất.
Giống có khả năng thích ứng trong sản xuất, thường yêu cầu sinh trưởng sớm, màu lá xanh, chồi và lá nhỏ, độ mềm tốt, mép lá xoắn, mặt lá nổi, nhiều lông, hàm lượng axit amin cao thích hợp cho sản xuất chè xanh.
Môi trường sinh thái đòi hỏi độ cao 300-800 mét. Như người ta vẫn nói, 'trà ngon đến từ núi cao và mây'. Ở những vùng có núi cao và vĩ độ, nhiệt độ chênh lệch ngày và đêm lớn nên cây chè tích lũy được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong chồi mới. Thành phần hương liệu có điểm sôi cao có hàm lượng cao, trà xanh có mùi thơm dễ chịu.
Ở vùng núi có độ ẩm không khí cao, ánh sáng khuếch tán có lợi cho sự hình thành axit amin trong búp và lá trà, đồng thời ánh nắng mặt trời cũng có thể làm tăng mùi thơm của lá trà.
Đặc điểm chung của trà xanh vĩ độ và núi cao là mùi thơm cao, màu xanh lục và hương vị tương đối tinh khiết.
Chủ yếu là do hàm lượng axit amin cao, thành phần hương thơm sôi cao và hàm lượng polyphenol thấp. Ở khoảng 30 độ vĩ Bắc, chất lượng chè xanh tốt chủ yếu liên quan đến môi trường sinh thái tốt, vùng sản xuất có môi trường sinh thái tốt.
