Việc rang nồi nhỏ, rang nồi đôi và rang nồi lớn đều được thực hiện trên cùng một loại máy rang trà tròn. Các quy trình này rất quan trọng để hình thành hình dạng viên tròn củatrà thuốc súng. Họ chia sẻ các kỹ năng vận hành chung trong khi có các mục đích và yêu cầu kỹ thuật riêng tương ứng.
-Bước đầu tiên Tạo hình (Rang trong nồi nhỏ) Mục đích chính của rang trong nồi nhỏ là làm bay hơi ẩm trong khi định hình những lá trà mềm và rời rạc thành những viên tròn. Quy trình này yêu cầu nhiệt độ nồi tương đối cao, phục vụ hai mục đích: thứ nhất, nó ngăn nhựa trà bám vào bên trong nồi và cản trở quá trình vận hành cũng như chất lượng trà thành phẩm; thứ hai, nhiệt độ cao tạo điều kiện cho những mảnh lá vỡ mịn kết lại thành những viên tròn. Đối với rang bằng nồi nhỏ, điều chỉnh cần gạt biên độ lên vị trí trên cùng, đặt nhiệt độ nồi từ 120 độ đến 160 độ, nạp 12 đến 15 kg lá trà sau khi sấy khô lần thứ hai và tiếp tục rang trong khoảng 45 phút cho đến khi độ ẩm đạt 30% đến 35%. Đối với những lá trưởng thành thô hơn, lượng thức ăn là khoảng 13 kg với độ ẩm cuối cùng khoảng 35%. Đối với lá mềm, khoảng 15 kg lá được nạp để đạt độ ẩm khoảng 30%.
Bước-thứ hai Hình thành (rang nồi theo cặp) Rang nồi theo cặp là quy trình quan trọng nhất để tạo hình các viên trà thuốc súng. Quá trình hình thành hạt trà, đặc biệt là hạt chè có kích thước-trung bình, chủ yếu diễn ra ở giai đoạn này. Do đó, cần phải có nhiệt độ thấp ổn định và rang kéo dài để hỗ trợ việc tạo hình tròn hoàn toàn. Điều chỉnh cần điều chỉnh biên độ đến vị trí giữa của thanh vít để rang nồi ghép đôi, duy trì nhiệt độ nồi ở khoảng 60 độ và kết hợp tất cả nguyên liệu trà từ hai mẻ rang nồi nhỏ làm nguyên liệu nạp. Thời gian rang kéo dài khoảng 3 giờ cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn 15% đến 20%. Những lá trưởng thành có cấp độ thô thấp{11}}có khả năng giữ được độ ẩm cao hơn và phải được hoàn thiện ở độ ẩm khoảng 25%.
Tạo dẻo cuối cùng (Rang trong nồi lớn) Mục tiêu của rang trong nồi lớn là làm bay hơi thêm độ ẩm còn sót lại, cố định hình dạng viên được hình thành trong quá trình rang trong nồi theo cặp và làm tròn các lá trà có bề mặt lớn hơn thành hạt. Đặt cần gạt biên độ về vị trí thấp nhất để rang nồi lớn, áp dụng nhiệt độ nồi tăng dần từ 60 độ đến 80 độ và kết hợp tất cả nguyên liệu trà từ hai mẻ rang nồi ghép đôi để cho ăn. Quá trình rang mất từ 2,5 đến 3 giờ cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn 6% đến 7%.
Một lớp phủ nồi được phủ trong quá trình rang nồi lớn để làm chậm quá trình bay hơi ẩm, giữ cho kết cấu lá mềm và dẻo trong quá trình hình thành viên, đặc biệt giúp lá có bề mặt lớn biến thành hạt tròn hoàn chỉnh. Đậy nắp nồi mang lại tác dụng tích cực cho việc làm tròn viên, tuy nhiên, nên tránh rang đậy nắp trong thời gian dài, nếu không trà sẽ có màu lá- vàng, hương thơm bị ức chế và lá ngấm vàng. Kinh nghiệm thực tế chứng minh rằng hoạt động tối ưu là rang không đậy nắp ở giai đoạn đầu-nồi lớn, sau đó là đun sôi vừa phải ở giai đoạn sau, giúp đạt được hình thức lý tưởng và chất lượng bên trong của trà thuốc súng.
Một số vùng sản xuất chè thuốc súng đã áp dụng phương pháp rang gia nhiệt cân bằng với nhiệt độ cao ổn định, lửa cháy đều, tổng thời gian rang ngắn và thời gian rang hạn chế sau nhiều lần thử nghiệm. Kỹ thuật này tạo ra trà thuốc súng với những viên tròn đặc, chặt, màu xanh ngọc lục bảo, nước trong trẻo, hương thơm nồng nàn và lá trà tươi sáng cho chất lượng tổng thể vượt trội. Trong quy trình sấy bằng nhiệt cân bằng này, nhiệt độ của nồi nhỏ, nồi đôi và nồi lớn được tăng vừa phải, tổng thời gian rang khô được kiểm soát vào khoảng 7 giờ và đun sôi có nắp ở giai đoạn cuối-nồi lớn được giới hạn trong vòng 0,5 giờ với các hoạt động đậy và mở xen kẽ. Phương pháp này tối ưu hóa đáng kể màu sắc, mùi thơm, mùi vị và hình dạng của trà thuốc súng thành phẩm.
Đối với rang trong nồi nhỏ, nhiệt độ lá lúc đầu phải cao sau đó giảm dần, bắt đầu từ 45 độ ở giai đoạn đầu và giảm xuống 38 độ ở giai đoạn sau với nhiệt độ trung bình của lá khoảng 40 độ. Nhiệt độ nồi cao hơn thích hợp cho chồi và lá dày, đầy đặn. Lá mỏng sẽ được rang ở nhiệt độ thấp ban đầu để thúc đẩy quá trình uốn cong, với nhiệt độ của lá tăng lên từ từ khi quá trình khử nước diễn ra. Toàn bộ thời gian rang nồi nhỏ kéo dài 40 đến 60 phút.
Nhiệt độ của lá trong quá trình rang nồi ghép đôi được duy trì trong khoảng từ 38 độ đến 40 độ với yêu cầu gia nhiệt đều và ổn định và quá trình này kéo dài khoảng 90 phút. Nhiệt độ lá trung bình để rang trong nồi lớn tương tự như nhiệt độ rang trong nồi ghép đôi ở mức 38 độ đến 40 độ dưới nhiệt độ đồng đều không đổi. Tuy nhiên, nhiệt độ của lá có thể tăng lên khoảng 50 độ trong giai đoạn đun sôi sau đó. Đậy nắp nồi trong khoảng 10 phút để rang nhỏ lửa, sau đó mở nắp khi lá trà lấy lại độ ẩm. Luân phiên giữa việc đậy và mở nắp khi lá đã cứng lại và toàn bộ quá trình rang trong nồi lớn mất từ 120 đến 150 phút.
