Mã vị của trà xanh phụ thuộc hoàn toàn vào hai chất cốt lõi: axit amin và polyphenol trong trà
Axit amin: Linh hồn của trà xanh tươi mát, ngọt ngào và có dư vị dịu nhẹ. 90% tập trung ở lần pha đầu tiên, khiến trà xanh trở thành hương vị "tươi mát mùa xuân" được mong muốn nhất khi uống trà xuân
Polyphenol trong trà: “hương vị xương sống” của trà xanh, có vị tự nhiên, hơi se, có thể kích thích dư vị ngọt ngào và tăng hương thơm của trà. Sự kết hợp hoàn hảo với các axit amin chính là hương vị cân bằng của trà xanh
Các loại trà xanh có nụ và lá mỏng manh, chẳng hạn như trà xanh Mingqian, Xinyang Maojian và Enshi Yulu, có thành phần sạch, không tạp chất và hoàn toàn không cần phải rửa trà!
Sau khi trà được rửa sạch, không chỉ các axit amin trên bề mặt sẽ bị cuốn trôi, trực tiếp làm giảm độ tươi của trà mà một phần polyphenol trong trà cũng sẽ bị mất đi trước, dẫn đến hương vị xỉn và mất vị. Không hề có vị ngọt tươi hay cảm giác ngọt ngào nào bị mất đi, điều này tương đương với việc trút hết tinh túy của trà xanh.
Chỉ trà xanh có lá dày và già hơn mới cần được làm ẩm nhanh trong 1 giây (không rửa sạch) để đánh thức hương vị; Đừng lãng phí thời gian của bạn vào trà xanh mềm. Lần pha đầu tiên nên được pha trực tiếp để tận hưởng sự cân bằng hoàn hảo giữa axit amin và polyphenol trong trà, mang lại hương vị sảng khoái.
