Thân cây trà là “động cơ tạo hương” của trà ô long và là “chất đệm lên men” của trà đen
Các loại trà ô long như Tieguanyin và Wuyi Rock Tea ưu tiên hương thơm nồng nàn, đòi hỏi phải hái những nụ trưởng thành và ba hoặc bốn lá, còn nguyên cuống. Sau khi-phơi nắng, thân trà vận chuyển độ ẩm và chất dinh dưỡng đến những chiếc lá héo thông qua các bó mạch của chúng, cho phép chúng "hồi phục hoàn toàn" trong quá trình lắc-nếu không có thân trà, sẽ không có "lá xanh có viền đỏ" và "hương thơm đọng lại sau bảy lần truyền" sẽ là không thể. Trong quá trình lên men của trà đen, thân trà tạo ra những khoảng trống nhỏ trong đống trà, thúc đẩy quá trình lưu thông oxy và hoạt động của các vi khuẩn có lợi (chẳng hạn như "nấm hoa vàng"), điều này rất quan trọng cho việc chuyển đổi hương vị. Trong Shoumei và bánh trà trắng lâu năm, thân trà, do có nhiều đường và các chất hòa tan, tiếp tục tham gia vào quá trình biến đổi trong quá trình lão hóa sau này, góp phần tạo nên mùi thơm táo tàu và dược liệu đậm đà hơn.
