Kỹ thuật chế biến trà vàng Tây An Huy bắt nguồn từ một “sai lầm”
*Trà Luận* của Xu Cishu từ thời nhà Minh ghi lại: "Trà được rang và chiên trên lửa lớn trong chảo, và trước khi rời khỏi nồi, nó đã bị cháy sém và héo ... Nó được bảo quản khi còn nóng. Ngay cả khi có cành xanh và chồi tím, chúng sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng và chỉ thích hợp để tiêu dùng." Đoạn văn này mô tả nguyên mẫu của trà An Huy Tây Hoàng Đạt-vào thời điểm đó, những người trồng chè không có kỹ năng chế biến và việc đóng lá trà vào giỏ khi còn nóng sau khi rang khiến lá chuyển sang màu vàng, vô tình tạo ra quá trình "ố vàng". Trà Huangda truyền thống nhấn mạnh "thân to để chở thuyền và lá đủ lớn để bọc muối", với cành thô và lá to nhưng có vị ngọt dịu và mùi gạo giòn độc đáo.
