Quá trình “làm vàng” trà vàng: Độ ẩm quyết định thành bại
Kỹ thuật chế biến cốt lõi của trà vàng, "làm vàng" được chia thành hai loại: vàng lá khô-và vàng lá ướt{1}}. Vàng-ướt xảy ra sau khi cố định hoặc cuộn, trong đó lá trà chứa khoảng 40-50% độ ẩm. Quá trình này diễn ra nhanh chóng, thường hoàn thành trong 6-8 giờ, như đã thấy ở Wenzhou Yellow Bud và Weishan Maojian. Hiện tượng vàng lá khô xảy ra sau lần sấy đầu tiên, lá chè chứa khoảng 20-25% độ ẩm. Quá trình này chậm hơn, thường cần 5-7 ngày, như đã thấy ở Junshan Silver Needle và Huoshan Yellow Bud. Một sai sót nhỏ trong quá trình nhuộm vàng có thể làm hỏng toàn bộ quá trình. Trong khi có rất nhiều bậc thầy pha trà có thể pha được trà xanh nhưng rất ít người có thể pha được trà vàng.
