Zou Shui và Huan Yang: Wuxia-Thuật ngữ phong cách trong chế biến trà ô long

"Zou Shui" (mất độ ẩm) và "Huan Yang" (trả lại độ ẩm) là hai giai đoạn quan trọng trong thuật ngữ chế biến trà Ô long-đôi khi bị nhầm lẫn với các kỹ thuật võ thuật. "Zou Shui" dùng để chỉ quá trình lá trà mất đi độ ẩm và trở nên dẻo sau giai đoạn "lắc" (hoặc quăng). Ngược lại, "Huan Yang" mô tả giai đoạn "hồi ẩm" trong giai đoạn nghỉ ngơi tiếp theo, khi hơi ẩm từ thân lá di chuyển trở lại vào phiến lá, từ đó tạo nên hương thơm đặc trưng của trà. Việc kiểm soát chính xác hai giai đoạn này sẽ quyết định liệu trà Ô long có thể hiện được những phẩm chất đặc trưng của nó hay không: "lá xanh viền đỏ" và hương thơm dai dẳng vẫn tồn tại ngay cả sau bảy lần pha.