Trà xanh không phải là - trà lên men, vì đặc tính của nó, nó giữ lại nhiều chất tự nhiên hơn trong lá tươi. Trong số đó, polyphenol và caffein trong trà giữ lại hơn 85% lá tươi, diệp lục giữ lại khoảng 50%, lượng vitamin mất đi cũng ít hơn, do đó tạo nên đặc điểm của chè xanh “nước trong có lá xanh, vị chát đậm đà. ". Nó có tác dụng đặc biệt đối với việc chống - lão hóa, chống - ung thư, chống - ung thư, khử trùng và chống - viêm, điều này nằm ngoài khả năng của trà lên men.
