Bảng xếp hạng trà hàng đầu của Trung Quốc: Bạn đã nếm thử loại trà nào?
Trà Long Tỉnh Tây Hồ
TRONGTrà cổ điểncủa Lu Yu ("Nhà hiền triết trà"), có ghi chép rằng "trà được sản xuất tại các chùa Tianzhu và Lingyin ở Hàng Châu và Tiền Đường", cho thấy trà Long Tỉnh đã được sản xuất từ thời nhà Đường. Nó bắt đầu được gọi là "Long Tỉnh" vào thời nhà Tống và được đặt tên chính thức vào thời nhà Thanh.
Khi Hoàng đế Càn Long của nhà Thanh thực hiện các chuyến thị sát phía nam, ông đã đến thăm vùng trà Long Tỉnh bốn lần để nếm thử trà Long Tỉnh và đánh giá cao nó. Ông đã chỉ định 18 cây trà trước chùa Hujia là "Trà hoàng gia".
Kể từ đó, trà Long Tỉnh càng trở nên danh giá và nổi tiếng-thế giới hơn, được mệnh danh là "Nụ vàng" và "Sản phẩm vô song". Trong lịch sử, nó được phân loại theo khu vực sản xuất thành năm cấp: Sư tử, Rồng, Vân, Hổ và Mai. Trong số đó, trà được sản xuất tại Old Well of Shifeng được nhiều người đánh giá là có chất lượng cao nhất.
Longjing thuộc về trà xanh áp chảo. Như người ta vẫn nói, "Longjing là loại trà đẹp nhất trong số các loại trà" - nó nổi tiếng khắp thế giới với màu ngọc lục bảo, hình dáng trang nhã, hương thơm đậm đà và hương vị êm dịu. Sự quyến rũ "nhẹ nhàng nhưng xa xôi, thơm nhưng tinh khiết" độc đáo và chất lượng vượt trội của nó khiến nó trở nên khác biệt so với các loại trà nổi tiếng khác, đứng đầu trong Mười loại trà nổi tiếng hàng đầu của Trung Quốc.
Vào thời Gia Kinh nhà Minh có ghi chép: “Tất cả các loại trà ở kinh đô đều không ngon bằng sản phẩm của Long Tỉnh, đặc biệt là những búp ngon hái trước trận mưa thóc, một cờ một súng (một búp có lá non), đều là báu vật”.
Trà Đông Đình Biluochun
Người ta khen: “Dải lụa đồng, hình con ốc, đầy lông tơ, hương hoa trái, tươi mát sảng khoái”.
Trà Hoàng Sơn Mao Phong
Hoàng Sơn Mao Phong được sản xuất tại khu vực Hoàng Sơn (Huệ Châu) của tỉnh An Huy nên còn có tên gọi là Trà Huệ Châu. Nó được tạo ra bởi Xie Yuda Tea House trong thời Quang Tự của nhà Thanh.
Hàng năm, vào dịp lễ hội Qingming và Grain Rain, những búp trà mềm và béo của-các giống cây trà chất lượng cao như "Huangshan Zhong" và "Huangshan Dayezhong" được hái và chiên-bằng tay. Lá trà hơi cuộn tròn, có hình lưỡi chim sẻ, màu xanh pha chút vàng, phủ lông tơ màu bạc, có lá vàng (thường gọi là “Vảy vàng”).
Khi pha, sương trà bay lên đỉnh cốc; màu súp trong và hơi vàng; gốc lá có màu vàng-xanh và rực rỡ; hương vị êm dịu và ngọt ngào; mùi thơm giống như hoa lan, có sức quyến rũ kéo dài.
Bởi vì trà mới pha có lông tơ trắng, búp nhọn, lá tươi được hái từ trên đỉnh Hoàng Sơn nên có tên là Hoàng Sơn Mao Phong. "Vảy vàng" và "Màu ngà" là hai đặc điểm chính của Hoàng Sơn Mao Phong.
Trà Junshan Yinzhen
Ngay từ 2.000 năm trước, Hồ Nam đã là vùng sản xuất-chè-nổi tiếng trong cả nước. Shennong ("Hoàng đế Yan") được cho là đã "nếm 72 chất độc trong một ngày và giải độc chúng bằng trà".
Hồ Nam có lịch sử sản xuất trà lâu đời và có bộ sưu tập các loại trà nổi tiếng, trong đó Junshan Yinzhen là nổi tiếng nhất.
Junshan Yinzhen thuộc về trà vàng. Những búp trà thành phẩm có hình dáng mập mạp, chiều dài và kích thước đồng đều; mặt trong của nụ có màu vàng vàng, lớp ngoài phủ toàn bộ lông tơ màu trắng, quấn chặt. Nụ trà có hình dạng giống như những chiếc kim bạc nên còn được gọi là "Bạc bọc vàng".
Có bài thơ ca ngợi: "Màu bạc bọc vàng xóa bụi trần gian, trăng trong vắt lên trên sông thung lũng".
Junshan Yinzhen có nguồn gốc từ thời nhà Đường và được liệt vào danh sách "Trà cống nạp" vào thời nhà Thanh. TheoHồ sơ quận Baling: "Trà Quân Sơn mềm và xanh như tâm sen." “Trà cống quân Sơn đã được dâng từ thời nhà Thanh, với mức trả 18 jin mỗi năm.”
Junshan Yinzhen có mùi thơm cao và trong, vị êm dịu và ngọt ngào, màu súp vàng tươi, nụ mập mạp và sương mai, dải đồng đều và gọn gàng, lông tơ trắng như lông vũ, nụ vàng sáng bóng, lá trà màu vàng nhạt, gốc lá dày, đồng đều và sáng. Hương vị của nó ngọt ngào, êm dịu và sảng khoái, và nó không thay đổi hương vị ngay cả khi để lâu.
Khi ủ, nụ đứng thẳng trong nồi nước canh, lao lên mặt nước, từ từ chìm xuống rồi lại nổi lên rồi lại chìm xuống - giống như những cây nấm mọc lên từ mặt đất, hay những con dao bạc đứng thẳng, lên xuống ba lần, tạo nên một khung cảnh ngoạn mục.
Trà Maojian Tín Dương
Su Dongpo từng nói: “Trong số các loại trà ở Hoài Nam, trà Tín Dương là ngon nhất”. Xinyang Maojian, còn được gọi là Yu Maofeng, là một trong mười loại trà nổi tiếng hàng đầu của Trung Quốc và là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam.
Nó được đặt tên là "Maojian" (mũi nhọn) vì các dải của nó mảnh mai và tinh tế, thẳng với các đầu nhọn và phủ một lớp lông tơ màu trắng; nó được gọi là "Xinyang Maojian" vì nó được sản xuất ở Tín Dương. Nó từ lâu đã nổi tiếng trong và ngoài nước với kiểu dáng độc đáo “mảnh, tròn, căng, thẳng, nhiều lông tơ trắng, mùi thơm cao, vị đậm đà, màu xanh lục”.
Năm 1915, Xinyang Maojian đã giành được huy chương vàng cùng với Guizhou Moutai tại Triển lãm quốc tế Panama{1}}Thái Bình Dương và được mệnh danh là "Vua trà xanh" - một trong những loại trà xanh cao cấp ngon nhất.
Xinyang Maojian có những đặc điểm độc đáo về màu sắc, mùi thơm, mùi vị và hình dạng: màu sắc tươi, sạch, không lẫn tạp chất; hương thơm của nó thanh lịch và tươi mát; hương vị của nó tươi, êm dịu và ngọt ngào; hình dạng của nó gọn gàng, xanh tươi và sáng bóng, có lông tơ màu trắng rõ ràng.
Sau khi ủ, mùi thơm kéo dài, vị đậm đà, êm dịu, vị ngọt đọng lại, màu súp trong trẻo.
Siêu{0}}Maojian cấp cao bao gồm hơn 85% chồi với một lá mới bung ra; cấp một-Maojian chủ yếu là chồi có một lá, với hơn 80% lá bình thường. Phải hái không có cuống hoặc lá tươi.
Đun một ấm nước sạch, pha một tách trà mới năm nay: ngắm những chiếc lá xanh mềm mại từ từ nở trong chén - đầu tiên như hoa sen trăm năm thức dậy sau giấc ngủ trăm năm, sau đó như những tiên nữ duyên dáng bồng bềnh trên tường cao cung. Cho đến khi hương trà cuộn lên, hương thơm thoang thoảng làm dịu đi trái tim đang điềm tĩnh.
