Ngay cả những người uống trà lâu năm cũng có thể không nhận ra rằng trà xanh, trà trắng và trà đen đều có nguồn gốc từ cùng một nguồn. Đúng vậy, cả ba loại trà đều được làm từ lá của cây Camellia Sinenses. Lý do ba loại trà này trông khác nhau khi bạn mua chúng từ cửa hàng là vì chúng được chế biến khác nhau. Chúng được chế biến càng lâu, lá trà càng sẫm màu và trà sẽ có nhiều hương vị và mùi thơm hơn.
Hương vị & Hương thơm
Vì vậy, chúng ta có thể phân biệt được điểm khác biệt lớn đầu tiên giữa trà xanh, trà trắng và trà đen: hương vị và mùi thơm. Nhìn chung, trà đen sẽ có hương vị và mùi thơm đậm đà nhất, tiếp đến là trà xanh và trà trắng. Đó là lý do tại sao, nếu bạn đang tìm kiếm loại trà "mạnh nhất" hoặc "thơm nhất", thông thường bạn sẽ chọn trà đen.
Hương vị và mùi thơm tăng cường này là kết quả trực tiếp của cách chế biến lá trà. Trà đen được làm từ lá trà đã được oxy hóa và lên men hoàn toàn. Một khi những chiếc lá này đã được oxy hóa hoàn toàn, chúng sẽ được sấy khô. Toàn bộ quá trình xử lý này là làm cho lá chuyển sang màu nâu hoặc thậm chí đen trong một số trường hợp.
Chất chống oxy hóa
Một điểm quan trọng cần lưu ý là hương vị và mùi thơm nâng cao này đi kèm với sự cân bằng-: số lượng chất chống oxy hóa lành mạnh có trong trà. Nói chung, sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong trà có mối tương quan nghịch với lượng chế biến lá trà. Nói cách khác: bạn càng chế biến lá trà nhiều thì bạn càng mất đi nhiều chất chống oxy hóa trong quá trình chế biến.
Trà xanh trải qua quá trình oxy hóa tối thiểu, trong khi trà trắng hoàn toàn không trải qua quá trình oxy hóa. Do đó, nếu bạn muốn có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong trà, bạn có thể chọn trà trắng. Tuy nhiên, sự thỏa hiệp ở đây là bạn sẽ không có được hương vị và mùi thơm giống như trà xanh.
Caffein
Đối với nhiều người, việc lựa chọn loại trà nào để uống tùy thuộc vào lượng caffeine mà họ muốn có trong trà. Trà trắng có ít caffeine nhất và không phải là lựa chọn tốt nếu bạn đang muốn tăng cường năng lượng hoặc tỉnh táo, đặc biệt là vào buổi sáng. Điều đó thu hẹp sự lựa chọn xuống còn trà xanh và trà đen. Trà đen có nhiều caffeine hơn trà xanh, đó là lý do tại sao nhiều người cho rằng trà đen có vị “đậm” hơn trà xanh.
**
Vì vậy, lần tới khi bạn đi mua một loại trà mới và tò mò về sự khác biệt giữa các loại trà khác nhau, bây giờ bạn đã biết trà xanh, trà trắng và trà đen khác nhau như thế nào. Tất cả đều có nguồn gốc từ cùng một cây trà, nhưng cách chế biến (tức là hoàn thiện) lá trà rất khác nhau dẫn đến sự khác biệt về màu sắc, hương vị, mùi thơm, caffeine và chất chống oxy hóa. Trà xanh đại diện cho giải pháp hoàn hảo cho nhiều người uống trà, cung cấp một lượng caffeine vừa phải nhưng nhiều chất chống oxy hóa, hương vị và mùi thơm trà xanh.
