Bóng râm thay đổi cách cây phát triển, nhưng mẫu thành phẩm vẫn quyết định kiểu dáng đó có phù hợp với thị trường hay không.
Chè trồng trong bóng râm nhận ít ánh nắng trực tiếp hơn trước khi thu hoạch
Người trồng chè có thể sử dụng lưới, tấm che hoặc bóng râm tự nhiên để giảm ánh sáng chiếu vào lá trong một khoảng thời gian nhất định. Việc thực hành này có liên quan chặt chẽ với một số loại trà xanh Nhật Bản, nhưng nghiên cứu về bóng râm cũng rất quan trọng trong việc trồng trà của Trung Quốc.
Giảm ánh sáng làm thay đổi quá trình trao đổi chất của lá. Các nghiên cứu báo cáo rằng sự tích tụ chất diệp lục và axit amin- cao hơn dưới bóng râm, trong khi một số hợp chất có vị đắng hoặc chất làm se có thể thay đổi theo hướng ngược lại.
| Thay đổi chung | Hiệu ứng cốc có thể xảy ra |
|---|---|
| Thêm chất diệp lục | Hình dáng lá xanh hơn. |
| Thêm theanine và axit amin | Nhiều vị umami hơn, mềm mại hoặc ngọt ngào hơn. |
| Thay đổi cân bằng catechin | Có khả năng ít cay đắng hoặc làm se. |
| Tiền chất hương thơm khác nhau | Một phong cách hương thơm tươi mát hoặc bóng mờ đặc biệt. |
Bóng râm không tự động tạo ra trà ngon hơn
Kết quả phụ thuộc vào giống cây trồng, thời gian, thời tiết và cách chế biến. Quá nhiều hoặc quản lý bóng râm kém có thể làm giảm năng suất hoặc tạo ra một hình dạng không phù hợp với thị trường mục tiêu.
